由于受环境气候条件限制，储粮在一些地区一个储存期水分减量高达1.5%以上，直接导致承储单位的粮食数量减少和经济效益降低。随着粮食储备、贸易规模的增加，储粮存储期间水分减量影响企业效益的矛盾日益突出，成为制约企业发展的一大障碍。鉴于上述情况，中央储备粮曲靖直属库针对主要储备品种稻谷的储藏特性，总结我库成熟的密闭、控温、通风、保湿等技术，提出切实可行的保水减损工艺路线及操作方法。选择库内的主流仓型作为试验仓，结合本地的生态特点和储粮实际，综合运用适合于本地区的保水减损储粮技术，在保证储粮安全的前提下，确保试验仓内粮食全年处于低温、控湿储藏状态下，力争实现与采用常规技术储藏相比水分减量降低，储存品质仍然符合 “宜存”的要求。

2013年~2014年，在中储粮成都粮食储藏科学研究所的指导下，曲靖库结合云南气候特点，积极探索不同储粮技术在保水减损方面的实仓应用效果，并依托总公司 《不同储粮品种保水减损技术集成与推广》项目扶持，总结试行一套适合于高原地区，中温低湿区域稻谷储藏减损技术的实施办法。

1材料与方法。

曲靖地处云南东北部，全年平均气温18℃，最高温度很少超过30℃，最低温度-2℃，年温差小、日温差大、空气干燥等高原气候特点显着。每年11月到翌年2月全年气温最低，平均气温在10℃以下的时间约有45d左右。

1.1仓房情况。

选取高大平房仓23号仓为试验仓，1号仓为对照仓。仓房是1998年国债投资建设项目，于2000年建成的高大平房仓，储粮品种为粳稻，散装储存，通网系统为一机两道 “∪”形地上笼，在每个廒间的前后墙两端2.5m处分别装有2台轴流风机 （风 机 功 率 及 技 术 参 数0.55kW、1450r/min、8667m3/h、169Pa），共4台，主要用于冬季降温通风和排积热。试验仓和对照仓的仓房及储粮情况见表1.

1.2试验粮食。

试验粮食基本情况如表2.

1.3试验方法。

通过对试验仓房硬件基础设施改造，提高仓房的隔热、密闭性能及智能化运用程度，降低仓内微气流运动、控制粮食温度及通风时间，综合利用多种储粮技术，达到既确保仓内粮食保水、保鲜，又能降低储藏成本的目的。与未进行任何改造的对照仓对比储粮效果，总结出一套适合高原地区的保水储粮技术方法。

1.3.1通风方法。

按照我库控温实施方案要求，冬季通风分三个阶段进行。第一阶段9月底至10月初，利用夜间冷空气排除积热，控制仓温和表层粮温，实现表层粮温在18℃以下；第二阶段10月至11月全仓控湿降温，实现平均粮温13℃以下；第三阶段12月至翌年1月，抓住低温时机全仓控湿降温，实现平均粮温9℃以下。在来年温度回升之前，做好仓房气密性及保温隔热改造，使粮食在控温、控湿的条件下安全度夏。

1.3.2数据分析。

23号试验仓通过各项储粮技术的运用及改造，利用智能通风设备，通过计算机适时捕捉通风时机，整个控制过程，由计算机自动记录数据；试验结束后，从系统数据库中导出数据进行分析。

1号仓为未改造仓房，由专职保管员按照常规储存进行保管储藏，根据测温系统及以往工作经验进行通风、控温。同时手工记录原始数据，待试验结束后，整理分析。

1.3.3样品的扦取及检测。

①为准确掌握整仓粮食水分及其均匀度，以及在储藏过程中水分变化情况，在入仓后、每次通风前后、春秋两季普查和出仓前，均对整仓粮食进行分区分层、逐层逐点进行扦样检测水分。分区分层扦样原则为：按350m2左右面积分区，各区设中心、四角5个扦样检测点 （两区界线上的两个点为共有点），粮堆边缘的点设在距边缘约1m处；扦样层数 设5层，上层和底层分别距底部和 粮面30cm左右，其余3层分别为堆高的1/3、1/2和3/4处。每点取样量不少于1kg,按照GB/T 5487规定的方法对所扦样品采用105℃烘箱法测定水分。

在试验仓和对照仓内的典型区域设置固定取样点不少于8个 （参见图1）；扦样分层和检测方法如上所述。

②季节转换时，尤其是在冬春及夏秋季节转换时，应随时扦样检查粮堆表层的水分变化。发现结露，及时采用翻动粮面、通风等方法妥善处理。

③对每次各检测点的水分测试结果做好记录，并将结果按层、分区进行统计分析。在整个储藏期间对能够反映粮食稳定和水分变化的有关数值进行统计分析。